Liberta Food coopère avec les coopératives et les producteurs d'huile d'olive naturelle agréés par la Commission européenne en matière de sécurité et de qualité des aliments. Nos partenaires et Liberta Food prêtent attention aux pratiques de culture durable pour améliorer la qualité des terres et des sols. Nous préservons la biodiversité et les écosystèmes des régions et entretenons périodiquement des oliviers pour minimiser l'utilisation de produits chimiques rejetés dans l'air, l'eau et le sol.
Les valeurs nutritionnelles ​​des huiles d'olive Liberta Food reflètent également les normes qualitatives des huiles d'olive de haute qualité : faible acidité et peroxydes bien en deçà des limites légales internationales. Ils ont toutes d'excellentes caractéristiques intactes : un goût fruité étonnamment plein, une saveur naturelle, des parfums intenses, des qualités organoleptiques parfaites et une couleur vive. Les huiles d'olive extra vierge Liberta Food ont une conformité reconnue conformément à la discipline de production.
Liberta Food nomme son huile d'olive Asteria. Le nom de la déesse Asteria est dérivé du mot grec "astḗr", qui signifie étoile. Asteria est une première récolte précoce huile d'olive vierge extra pressée à froid à partir d'oliviers issus de l'agriculture biologique dans les collines ensoleillées de la région de Troie au bord de la mer Égée.
L'huile d'olive vierge extra de récolte précoce est produite à partir des premières olives vertes pressées à froid, avec une faible teneur en acidité et en oxydation, récoltées en octobre. La production d'une huile d'olive biologique de récolte précoce nécessite de nombreuses étapes laborieuses. Les olives vertes doivent être cueillies à la main avec soin et triées sans toucher le sol afin d'éviter d'endommager leur peau et d'écraser leur pulpe charnue, ce qui réduirait leur valeur nutritive. Ensuite, nos olives récoltées sont acheminées au moulin à huile en l'espace de quelques heures.
Les olives vertes sont soigneusement lavées à l'eau froide pour les refroidir dans des conditions stériles avant d'être pressées à froid. La méthode de pression à froid garantit que les olives ne dépassent jamais les 27°C/80°F pendant le processus, préservant ainsi davantage de nutriments. Les moulins à huile d'olive utilisent rarement la méthode de première pression à froid en raison de son coût élevé. Par conséquent, la plupart des huiles d'olive vierges extra ne sont pas pressées à froid. Après le processus d'extraction à froid, Liberta Food isole l'huile d'olive vierge extra de la lumière du soleil, de la chaleur et de l'air. Ainsi, l'huile d'olive vierge extra préserve sa valeur nutritionnelle ainsi que son arôme prononcé et sa faible acidité. La première huile d'olive vierge extra pressée à froid de Liberta Food est non seulement stockée dans des réservoirs en acier adaptés au stockage des aliments à une température de 14-16 °C / 57-61 °F, mais elle est également protégée de l'air en utilisant de l'azote gazeux pour éviter tout contact avec l'air.
Un faible niveau d'acides gras libres est un indicateur d'une huile d'olive vierge extra de haute qualité. Ainsi, un taux d'acidité de 0,3 % est considéré comme de la meilleure qualité, 0,5 % est bon, et un taux d'acidité de 0,8 % est moyen. Liberta Food Co. garantit un taux d'acidité de moins de 0,3 % dans chaque bouteille de première huile d'olive extra vierge pressée à froid en sélectionnant soigneusement des olives de grande qualité. Généralement, les huiles d'olive peuvent se conserver pendant 18 à 24 mois après la mise en bouteille, tandis que l'huile d'olive vierge extra de première pression à froid peut durer un peu moins longtemps. Au-delà de cette période, l'huile d'olive vierge extra de première pression à froid peut devenir rance. En raison de son faible rendement, l'huile d'olive vierge extra de première pression à froid est plus chère que les autres types d'huile d'olive, mais elle contient une abondance de polyphénols, qui sont un type d'antioxydant. En particulier, l'huile d'olive non filtrée préserve des polyphénols additionnels ayant une polarité plus élevée.
Avantages pour la santé de l'huile d'olive vierge extra de première récolte précoce pressée à froid :
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La consommation d'huile d'olive vierge extra contribue à réduire les niveaux de cholestérol nuisibles et à augmenter les niveaux de bon cholestérol.
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Sa teneur élevée en polyphénols, vitamine E, chlorophylle et caroténoïdes peut renforcer notre système immunitaire en influençant la prolifération des globules blancs.
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L'huile d'olive vierge extra aide également à prévenir les calculs biliaires, les calculs hépatiques et les ulcères duodénaux.
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Elle stabilise les niveaux bas de sucre dans le sang et prévient les métastases tout en préservant l'intégrité du cytosquelette.
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Non seulement l'huile d'olive vierge extra améliore la sensibilité des agents chimiothérapeutiques, mais elle contribue également à la préservation du cytosquelette.
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Les polyphénols aident à protéger le système nerveux central et les cellules cérébrales, offrant une défense contre les maladies neurodégénératives telles que la démence (comme Alzheimer ou Parkinson).
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L'utilisation d'huile d'olive par les personnes atteintes de diabète aide à prévenir l'activation de la gluconéogenèse dans le foie.
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L'huile d'olive vierge extra contient des graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. Ainsi, ces éléments essentiels sont nécessaires pour la croissance et le développement des enfants au cours de leurs premières étapes de vie.