A Liberta Food coopera com as cooperativas e produtores licenciados de qualidade e segurança alimentar da Comissão Europeia. Nossos parceiros e a Liberta Food prestam atenção à s práticas de cultivo sustentável para melhorar a qualidade da terra e do solo. Preservamos a biodiversidade e os ecossistemas das regiões e mantemos periodicamente oliveiras para minimizar o uso de produtos quÃmicos lançados no ar, na água e no solo.
Os valores nutricionais ​​dos azeites Liberta Food também refletem os padrões qualitativos dos azeites de alta qualidade: baixa acidez e peróxidos muito abaixo dos limites legais internacionais. Eles têm todas as excelentes caracterÃsticas intactas: sabor frutado surpreendentemente cheio, sabor natural, fragrâncias intensas, qualidades organolépticas perfeitas e cor brilhante. Os azeites de oliva extravirgem (EVOO) Liberta Food têm reconhecida conformidade em conformidade com a disciplina de produção.
A Liberta Food dá ao seu azeite o nome de Asteria. O nome da deusa Asteria é derivado da palavra grega "astḗr", que significa estrela. Asteria é um EVOO de primeira colheita prensado a frio de oliveiras cultivadas organicamente nas colinas ensolaradas da região de Tróia, no Mar Egeu.
A colheita antecipada EVOO é produzida a partir das primeiras azeitonas verdes prensadas a frio com baixa acidez e taxas de oxidação, coletadas em outubro. Requer muitas etapas laboriosas para produzir azeite orgânico de colheita precoce. As azeitonas verdes devem ser colhidas cuidadosamente à mão e classificadas sem tocar no chão para evitar danificar a casca da azeitona e esmagar a parte carnosa, reduzindo o seu valor nutritivo. Em seguida, nossas azeitonas coletadas são transferidas para o lagar em poucas horas.
As azeitonas verdes são lavadas cuidadosamente com água fria para esfriar nas condições mais estéreis antes de serem prensadas a frio. Prensado a frio significa que as azeitonas nunca excedem 27°C/80°F durante o processamento, retendo assim mais nutrientes. Lagares de azeite raramente usam o primeiro processo de prensagem a frio de produção de azeite devido ao seu alto custo. Portanto, a maioria dos EVOOs não é prensada a frio. Após o processo de extração a frio, o Liberta Food isola o EVOO da luz solar, do calor e do ar. Portanto, o EVOO preserva seu valor nutricional com alto aroma e baixa acidez. O primeiro EVOO prensado a frio da Liberta Food não é apenas armazenado em tanques de aço adequados para armazenamento de alimentos a 14-16°C/57-61°F, mas também usa gás nitrogênio para evitar o contato do EVOO com o ar.
Um baixo nÃvel de ácidos graxos livres é um indicador de EVOO superior. Assim, um nÃvel de acidez de 0,3 por cento é considerado a mais alta qualidade, 0,5 por cento é bom e um nÃvel de acidez de 0,8 por cento é médio. A Liberta Food Co. oferece menos de 0,3% de acidez em cada primeira garrafa de azeite extra virgem prensado a frio, colhendo cuidadosamente azeitonas de ótima qualidade. Normalmente, os azeites podem durar de 18 a 24 meses após o engarrafamento, enquanto o primeiro EVOO prensado a frio pode durar um pouco menos, por volta. Além desse tempo, o primeiro EVOO prensado a frio ficará rançoso. Devido ao seu baixo rendimento, o primeiro EVOO prensado a frio é mais caro do que outros tipos de azeite, mas os polifenóis são um tipo de antioxidante encontrado em abundância no EVOO. Principalmente, o azeite não filtrado preserva polifenóis adicionais de maior polaridade.
BenefÃcios para a saúde do primeiro EVOO prensado a frio da colheita precoce:
+ O consumo de EVOO ajuda a reduzir os nÃveis de colesterol nocivo e aumenta os nÃveis de colesterol bom.
+ Seu alto teor de polifenóis, vitamina E, clorofila e carotenóides podem aumentar nosso sistema imunológico, afetando a proliferação de glóbulos brancos.
+ EVOO também reduz cálculos biliares, cálculos hepáticos e úlceras duodenais.
+ EVOO estabiliza os baixos nÃveis de açúcar no sangue e previne a metástase e a desmontagem do citoesqueleto.
+ EVOO não apenas recupera a sensibilidade quimioterápica, mas também desmonta o citoesqueleto.
+ Os polifenóis ajudam a proteger o sistema nervoso central e as células cerebrais, protegendo assim contra doenças nervosas degenerativas, como a demência (Alzheimer ou Parkinson).
+ O uso de azeite por diabéticos auxilia e previne a ativação da gliconeogênese no fÃgado.
+ EVOO também obtém gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. Portanto, são ingredientes essenciais para o crescimento e desenvolvimento médio das crianças nas primeiras fases da infância.